下面我们来看看吃肉与环境保护之间的关系，消费市场估计，从1960到90年，肉品消耗增加了好几倍，现在越来越多人把汉堡当成正餐；在很多餐厅里，肉类已经从配菜变成了主食，过去可供给全家人吃好几天的肉量，现在一餐就被吃光了；而每天在许多餐厅里，还有大量的剩肉被倒入馊水桶，这些现象还与濒危的环境，有非常密切的关系。
以美国为例，在97年美国家畜的总量为总人口数的四倍，家畜一年所产生的粪便高达16亿吨，如果分给每个国民，每人将可以分到六千磅，约为两千七百公斤。更具体的讲，一个拥有两千头家畜的牧场，其所产生的粪便量，相当于新墨西哥州埃布尔克基市，所产生的废物总量。这个数字是相当惊人的，但却容易被社会大众所忽视。
动物产生了这么多的粪便，但我们知道动物是不会自己盖下水道的，牲畜的污水将会渗入地下或流入河川，造成饮用水被亚硝酸盐所污染，进一步造成饮用者身体的伤害与婴儿猝死的悲剧。
一般来说，清理一个水源区的污染，约要花费五到八亿人民币，这是很昂贵的社会成本，所以明智抉择食物，也等于是在保护水源。
评论