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SCI.OSIFU VEGAN 素食有理

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【SCI.OSIFU VEGAN】DIY / 爽滑劲道——手工凉皮  

2015-01-29 20:31:19|  分类: 【素食菜谱】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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DIY / 爽滑劲道——手工凉皮 - 知了 - 知了

 

炎炎夏日
当然是怎么清爽怎么吃咯!
不过前提得健康、开胃、营养~~~
比如说爽滑劲道的——
凉皮

随个人口味加上调料后
几分钟稀里哗啦的就能消灭一大碗


想吃吗?
如果你有足够的耐心
那一起来学做凉皮吧!


凉皮的做法:

1.面粉边加水边搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团 盖上保鲜膜醒30分钟左右;
2.将醒好的面团,一次加约100ML清水,抓、揉洗。至水变成白面粉水时,将白面糊水倒入另一个大的容器;
3.继续加清水,清水变白,再倒出(此过程约25分钟左右 ,视面团大小)

DIY / 爽滑劲道——手工凉皮 - 知了 - 知了
 

 
4.冼好的面筋捞出,放在碗里,上锅蒸半小时即可食用;
5. 洗好的面糊水,静置沉淀3小时左右,此时凉皮面糊和水分成上层清水,下层面糊两层,把上层的清水合部倒掉;
6.不锈钢盘底部刷一层油,舀一勺搅匀的面糊倒入钢盘;见图
DIY / 爽滑劲道——手工凉皮 - 知了 - 知了


7.锅中水提前烧开,将不锈钢盘入锅中 开始蒸凉皮;
8.盖上锅盖,全程大火,约2分钟左右,开盖可见凉皮面鼓起大泡,说明蒸好了;
9.还得提前准备一盆凉水,把蒸好的凉皮连盘子放凉水上冷却,揭起凉皮即可

DIY / 爽滑劲道——手工凉皮 - 知了 - 知了


切丝装盘,自己加佐料,拌匀即食DIY / 爽滑劲道——手工凉皮 - 知了 - 知了  

 

DIY / 爽滑劲道——手工凉皮 - 知了 - 知了

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